ใจกลางสวนนายเลิศ สวนเก่าแก่อายุกว่าร้อยปีของกรุงเทพฯ มีสิ่งที่หาได้ยากที่สุดแห่งหนึ่งในเอเชียกำลังเกิดขึ้น: ภายใต้หลังคาเดียวกัน คุณสามารถเรียนทำอาหารแบบเชฟฝรั่งเศสในตอนเช้า — และชิมไวน์แบบซอมเมอลิเยร์ในตอนเย็น นี่คือความลงตัวที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติระหว่าง École Ducasse Nai Lert Bangkok Studio โรงเรียนสอนทำอาหารที่เกิดจากวิสัยทัศน์ของเชฟ Alain Ducasse เจ้าของดาวมิชลินหลายดวง กับ Wine & Spirit Academy (WSA) Bangkok สถาบันสอนไวน์และซอมเมอลิเยร์ที่ก่อตั้งโดยซอมเมอลิเยร์ชาวฝรั่งเศส ซึ่งจัดคลาสเรียนอยู่ภายใน Studio แห่งนี้เอง
แกสโตรโนมีที่ยิ่งใหญ่ไม่เคยเป็นเรื่องของอาหารเพียงอย่างเดียว และนี่คือเหตุผลที่ที่อยู่แห่งนี้ในย่านเพลินจิตกลายเป็นจุดหมายด้านการศึกษาแกสโตรโนมีที่ครบที่สุดในประเทศไทยอย่างเงียบ ๆ
เปิดตัวเมื่อเดือนธันวาคม 2022 ในฐานะ École Ducasse Studio แห่งแรกนอกกรุงปารีส Nai Lert Bangkok Studio เกิดจากความร่วมมือระหว่าง Nai Lert Group ของไทย กับเชฟ Alain Ducasse ผู้ซึ่งอาณาจักรร้านอาหารของเขาครองดาวมิชลินรวมประมาณ 21 ดวง ตัวอาคารสร้างขึ้นเป็นพิเศษบนพื้นที่ 1,400 ตารางเมตร 3 ชั้น ประกอบด้วยห้องแล็บครัวและเพสตรีระดับมืออาชีพ ห้องแล็บช็อกโกแลตและไอศกรีม พื้นที่จัดอีเวนต์ คาเฟ่สไตล์ฝรั่งเศส — และห้องเก็บไวน์หินอ่อนที่ออกแบบมาสำหรับการชิมแบบกลุ่มเล็ก
ตั้งแต่เวิร์กช็อป 1 วันไปจนถึงหลักสูตรมืออาชีพแบบเข้มข้น Studio แห่งนี้ฝึกฝนทั้งผู้ที่หลงใหลในการทำอาหารและว่าที่เชฟมืออาชีพ ทั้งเทคนิคฝรั่งเศส ศิลปะเพสตรี และอาหารไทย
ณ ที่อยู่เดียวกันนี้ Wine & Spirit Academy คืออีกครึ่งหนึ่งของสมการแกสโตรโนมี ก่อตั้งโดยซอมเมอลิเยร์ชาวฝรั่งเศส WSA เปิดสอนคลาสชิมไวน์ คอร์สไวน์ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นจนถึงมืออาชีพ คลาสสาเก และหลักสูตรประกาศนียบัตร FSS (Foundation of Sommelier Skills) รวมถึงการอบรม HORECA สำหรับโรงแรมและร้านอาหาร กิจกรรมชิมไวน์สำหรับองค์กร และทัวร์ไวน์ที่ฝรั่งเศส
ที่ที่ École Ducasse สอนคุณสร้างสรรค์จานอาหาร WSA สอนคุณเลือก เสิร์ฟ และจับคู่ไวน์ที่ยกระดับจานนั้นให้สมบูรณ์แบบ
![ประสบการณ์ทำอาหารฝรั่งเศสและจับคู่ไวน์ที่ École Ducasse Nai Lert Bangkok Studio X Wine & Spirit Academy]](https://wsa-bangkok.com/wp-content/uploads/2026/07/google4-1.png)
มิชลินไกด์คือผู้กำหนดนิยามความเป็นเลิศบนจานอาหารมายาวนาน และในปี 2026 มิชลินได้ขยายปรัชญาเดียวกันนี้สู่ไร่องุ่น ด้วยการเปิดตัว Michelin Grappes — รางวัลระดับ 1–3 สำหรับไร่ไวน์ ที่ประกาศครั้งแรกที่แคว้นบูร์กอญ ข้อความนั้นชัดเจน: ในแกสโตรโนมียุคใหม่ ห้องเก็บไวน์ถูกตัดสินด้วยความจริงจังเท่ากับห้องครัว
สำหรับผู้ที่อยากเติบโตในสายอาชีพนี้ในกรุงเทพฯ นั่นหมายความว่าสิ่งเดียว: ทักษะการทำอาหารและความรู้เรื่องไวน์ไม่ใช่เส้นทางอาชีพที่แยกจากกันอีกต่อไป — แต่คือสองซีกของอาชีพเดียวกัน เชฟที่เข้าใจไวน์ออกแบบเมนูได้ดีกว่า ซอมเมอลิเยร์ที่เข้าใจการทำอาหารจับคู่ไวน์ได้เฉียบคมกว่า
วงการ fine dining ของกรุงเทพฯ คือหนึ่งในวงการที่คึกคักที่สุดในเอเชีย ด้วยจำนวนร้านระดับดาวมิชลินและ Michelin Selected ที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ นายจ้างจึงมองหาโปรไฟล์แบบ “ลูกผสม” มากขึ้น:
การได้ฝึกฝนทั้งสองศาสตร์ — ทำอาหารที่ École Ducasse และไวน์ที่ WSA — ในที่อยู่เดียวกัน คือทางลัดที่ไม่มีที่ไหนในภูมิภาคนี้ให้ได้
ลองนึกภาพหนึ่งวันในสวนนายเลิศ: เช้าเรียนทำอาหารฝรั่งเศสหรือเพสตรีแบบลงมือจริงที่ École Ducasse ต่อด้วยการชิมไวน์พร้อมคำแนะนำจากซอมเมอลิเยร์มืออาชีพที่ WSA — แล้วค้นพบว่าทำไม Chardonnay จากบูร์กอญถึงเปลี่ยนซอส beurre blanc ของคุณไปอีกระดับ สำหรับคู่รัก กลุ่มเพื่อน หรือคนรักอาหาร นี่คือวันแห่งแกสโตรโนมีที่สมบูรณ์แบบ ใจกลางพื้นที่สีเขียวที่สวยที่สุดแห่งหนึ่งของกรุงเทพฯ
https://www.bangkok-ecoleducasse-studio.com/product-category/short-classes
ทั้งสองสถาบันให้บริการตลาดองค์กรของกรุงเทพฯ: École Ducasse ด้วยกิจกรรม team building ด้านอาหารและอีเวนต์ส่วนตัว ส่วน WSA ด้วยกิจกรรมชิมไวน์และสาเกสำหรับองค์กรที่นำโดยซอมเมอลิเยร์ผู้ผ่านการรับรอง เมื่อรวมกัน บริษัทของคุณจะได้ “หลักสูตรงานเลี้ยงฉบับสมบูรณ์” — ทีมที่ทำอาหารด้วยกัน แล้วเรียนรู้การจับคู่และชิมไปด้วยกัน
https://www.bangkok-ecoleducasse-studio.com/events/
นักเรียนที่กำลังศึกษาหลักสูตร Culinary Diploma หรือโปรแกรม Major สามารถเสริมโปรไฟล์ด้วยประกาศนียบัตรไวน์ของ WSA เพื่อสร้างความสามารถคู่ด้าน Food & Beverage ที่โรงแรมและร้านอาหารชั้นนำในไทยต้องการตัวมากที่สุด
https://www.bangkok-ecoleducasse-studio.com/product-category/extended-classes/
สิ่งที่เชื่อมสองสถาบันเข้าด้วยกันอย่างแท้จริงคือปรัชญา Alain Ducasse สร้าง École Ducasse บนความเชื่อที่ว่าความเป็นเลิศด้านอาหารสามารถสอน จัดระบบ และส่งต่อได้เกินกว่ากำแพงของร้านอาหารระดับดาว WSA Bangkok นำความเชื่อเดียวกันมาใช้กับไวน์: การชิม การเสิร์ฟ และการเข้าใจไวน์คือทักษะที่เรียนรู้ได้ — ไม่ใช่สิทธิพิเศษที่สงวนไว้สำหรับผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น
ทั้งสองนำ savoir-faire แบบฝรั่งเศสมาสู่กรุงเทพฯ ทั้งสองสอนได้ทั้งภาษาอังกฤษและภาษาไทย และทั้งสองเชื่อว่าอนาคตแกสโตรโนมีของไทยจะถูกเขียนขึ้นโดยบุคลากรที่ฝึกฝนในประเทศด้วยมาตรฐานระดับโลก
คลาสไวน์และซอมเมอลิเยร์ของ WSA Bangkok จัดที่ École Ducasse Nai Lert Bangkok Studio ซอยสมคิด 4 เพลินจิต ใจกลางกรุงเทพฯ เดินทางสะดวกด้วย BTS (สถานีชิดลม)
ได้ École Ducasse เปิดสอนคลาสทำอาหารและเพสตรี ส่วน WSA เปิดสอนคลาสชิมไวน์และคอร์สไวน์ ณ ที่อยู่เดียวกัน จึงสามารถผสมผสานทั้งสองประสบการณ์เข้าด้วยกันได้
ได้ ทั้งสองสถาบันต้อนรับผู้เริ่มต้นอย่างแท้จริง: École Ducasse มีเวิร์กช็อปทำอาหารและเพสตรีระดับเริ่มต้น ส่วน WSA มีคลาสชิมไวน์เบื้องต้นที่ไม่ต้องมีความรู้มาก่อนเลย
มี École Ducasse มีหลักสูตรการครัวระดับมืออาชีพ ส่วน WSA มีหลักสูตรประกาศนียบัตร FSS (Foundation of Sommelier Skills) และการอบรม HORECA ที่ออกแบบมาสำหรับทีมโรงแรมและร้านอาหารโดยเฉพาะ
จากครัวสู่ห้องเก็บไวน์ จากจานสู่แก้ว — วันนี้สวนนายเลิศคือที่ตั้งของการศึกษาด้านแกสโตรโนมีครบทุกมิติ ไม่ว่าเป้าหมายของคุณคือวันที่น่าจดจำแห่งอาหารฝรั่งเศสและการชิมไวน์ อีเวนต์องค์กรที่ทีมของคุณจะไม่มีวันลืม หรือเส้นทางอาชีพในเมืองแห่งอาหารที่น่าตื่นเต้นที่สุดของเอเชีย — เส้นทางเริ่มต้นได้ที่ที่อยู่เดียว
ดูคลาสไวน์ทั้งหมดของ WSA Bangkok: ชั้นเรียนเกี่ยวกับไวน์ | หลักสูตรซอมเมอลิเยร์ FSS: ชั้นเรียนซอมเมลิเยร์ FSS | โทร 099-016-8838
