Grappes Michelin (กราปป์ มิชลิน) คือรางวัลใหม่ล่าสุดจากมิชลินไกด์ ที่มอบให้ “ไร่ไวน์” แทนที่จะเป็นร้านอาหาร โดยแบ่งเป็น 1–3 Grappes (พวงองุ่น) คล้ายระบบดาวมิชลิน เปิดตัวครั้งแรกเมื่อวันที่ 7 กรกฎาคม 2026 ที่เมืองดิฌง ประเทศฝรั่งเศส โดยคัดเลือกไร่ไวน์ในแคว้นบูร์กอญ 94 แห่ง และมีเพียง 9 แห่งเท่านั้นที่ได้รับ 3 Grappes ระดับสูงสุด
คนไทยรู้จัก “ดาวมิชลิน” กันดีจากร้านอาหารในกรุงเทพฯ แต่รู้หรือไม่ว่าตอนนี้มิชลินได้ก้าวเข้าสู่โลกของไวน์อย่างเต็มตัวแล้ว? บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักรางวัลใหม่นี้แบบเข้าใจง่าย พร้อมมุมมองว่ามันหมายความว่าอย่างไรสำหรับคนรักไวน์ในเมืองไทย
หลายทศวรรษที่ผ่านมา มิชลินไกด์สร้างมาตรฐานระดับโลกด้วย “ดาว” สำหรับร้านอาหาร และเมื่อไม่นานมานี้ก็เพิ่ม “กุญแจ” (Clefs) สำหรับโรงแรม ล่าสุดในปี 2026 มิชลินประกาศเปิดศักราชใหม่ด้วย Grappes — รางวัลสำหรับไร่ไวน์และผู้ผลิตไวน์โดยเฉพาะ
สิ่งที่ทำให้ Grappes Michelin แตกต่างจากคะแนนไวน์ทั่วไป (เช่น คะแนน 100 แต้ม) คือ มิชลิน ไม่ได้ให้คะแนนไวน์ขวดใดขวดหนึ่ง แต่ประเมิน “ไร่ไวน์ทั้งไร่” — ตั้งแต่การดูแลองุ่นในไร่ วิธีการทำไวน์ในโรงบ่ม ไปจนถึงวิสัยทัศน์และความสม่ำเสมอของผู้ผลิต โดยใช้เกณฑ์ 5 ข้อที่ใช้เหมือนกันทั่วโลก
รางวัลสูงสุด มอบให้ไร่ไวน์ที่ไว้วางใจได้ในทุกวินเทจ ไม่ว่าปีไหนก็ตาม คุณสามารถเลือกไวน์จากไร่เหล่านี้ได้อย่างมั่นใจ ในการประกาศครั้งแรกมีเพียง 9 ไร่เท่านั้นที่ได้รับเกียรตินี้
มอบให้ผู้ผลิตที่โดดเด่นด้านคุณภาพและความสม่ำเสมอภายใน terroir ของตัวเอง มี 20 ไร่ที่ได้รับในรอบแรก
มอบให้ผู้ผลิตไวน์ที่มีเอกลักษณ์และสไตล์ชัดเจน โดดเด่นเป็นพิเศษในวินเทจที่ดี มี 33 ไร่ที่ได้รับ
อีก 32 ไร่ได้รับการบรรจุเข้าในไกด์โดยยังไม่ได้ Grappe ซึ่งก็ถือเป็นการรับรองคุณภาพอยู่ดี — คล้ายกับร้านอาหารที่ติด Michelin Selected ในกรุงเทพฯ นั่นเอง
การประกาศครั้งแรกจัดขึ้นอย่างยิ่งใหญ่ ณ อดีตพระราชวังดยุกแห่งบูร์กอญ (Palais des Ducs) เมืองดิฌง ครอบคลุม 3 เขตผลิตไวน์ระดับตำนาน ได้แก่ Côte de Nuits, Côte de Beaune และ Côte Chalonnaise
บูร์กอญคือดินแดนที่แนวคิดเรื่อง terroir (แตร์รัวร์ — ผืนดิน ภูมิอากาศ และฝีมือมนุษย์ที่หล่อหลอมรสชาติไวน์) ถูกพัฒนาจนสมบูรณ์แบบที่สุดในโลก และเป็นบ้านเกิดของ 2 พันธุ์องุ่นระดับไอคอน คือ Pinot Noir และ Chardonnay ไร่ส่วนใหญ่เป็นธุรกิจครอบครัวขนาดเล็กที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน — สิ่งนี้ตรงกับปรัชญาของ Grappes ที่เน้น “ฝีมือและวิสัยทัศน์ของคนทำไวน์” มากกว่าชื่อเสียงของฉลาก
รายชื่อนี้แทบไม่ต้องอธิบาย — Domaine de la Romanée-Conti (DRC) คือไร่ที่ผลิตไวน์ที่แพงที่สุดในโลก ส่วน Leroy และ Coche-Dury คือชื่อที่นักสะสมทั่วโลกไล่ล่า การที่มิชลินจัดให้ไร่เหล่านี้อยู่ระดับสูงสุดจึงยืนยันสถานะ “ตำนาน” อย่างเป็นทางการ
น่าสังเกตว่าไร่ระดับตำนานอย่าง Armand Rousseau, Comte Georges de Vogüé หรือ Méo-Camuzet ได้เพียง 1 Grappe — สะท้อนว่าเกณฑ์ของมิชลินเข้มงวดมาก และไม่ได้ตัดสินจากชื่อเสียงหรือราคาไวน์เพียงอย่างเดียว
มิชลินประกาศแล้วว่าแคว้นต่อไปที่จะได้รับการประเมินคือ บอร์โดซ์ และมีแผนขยายไปยังแหล่งผลิตไวน์อื่น ๆ ทั่วโลกในปีถัด ๆ ไป ใครจะรู้ — สักวันไร่ไวน์ในเอเชียอาจได้ Grappes ก็เป็นได้
สำหรับมือใหม่ โลกของไวน์บูร์กอญขึ้นชื่อว่า “อ่านยาก” ทั้งชื่อหมู่บ้าน ชื่อแปลง ระดับ Grand Cru / Premier Cru ระบบ Grappes ทำหน้าที่เหมือนดาวมิชลินของร้านอาหาร คือเป็น “ทางลัดแห่งความมั่นใจ” — เห็นชื่อไร่ที่ได้ Grappe ก็เลือกได้เลย
เช่นเดียวกับร้านอาหารที่ได้ดาวแล้วจองยากขึ้น ไวน์จากไร่ 3 Grappes มีแนวโน้มเป็นที่ต้องการมากขึ้นในตลาดโลกรวมถึงในไทย ใครที่มีไวน์จากไร่เหล่านี้ในตู้อยู่แล้ว ถือว่าคุณตาถึงมาก
Grappe อาจกลายเป็นเหตุผลใหม่ในการวางแผนทริปฝรั่งเศส — แทนที่จะไปแค่ปารีส ทำไมไม่แวะเยี่ยมไร่ไวน์ระดับ Grappe ที่บูร์กอญด้วยล่ะ?
ข่าวนี้ตอกย้ำว่าบูร์กอญและไวน์ฝรั่งเศสคือหัวใจของโลกไวน์ และข่าวดีคือคุณไม่ต้องบินไปถึงดิฌงเพื่อเริ่มเรียนรู้
ที่ Wine & Spirit Academy Bangkok ก่อตั้งโดยซอมเมอลิเยร์ชาวฝรั่งเศส เรามีทั้ง:
ดาวมิชลินมอบให้ร้านอาหาร ส่วน Grappes มอบให้ไร่ไวน์/ผู้ผลิตไวน์ โดยประเมินคุณภาพงานทั้งไร่ ไม่ใช่ไวน์ขวดใดขวดหนึ่ง ทั้งสองใช้ระบบ 1–3 ระดับเหมือนกัน
ประกาศครั้งแรกวันที่ 7 กรกฎาคม 2026 (พ.ศ. 2569) ที่เมืองดิฌง แคว้นบูร์กอญ ประเทศฝรั่งเศส มีไร่ไวน์ได้รับคัดเลือกรวม 94 แห่ง
ในการประกาศครั้งแรกมีเพียง 9 ไร่ที่ได้รับ 3 Grappes ระดับสูงสุด จากไร่ที่คัดเลือกทั้งหมด 94 แห่งในบูร์กอญ ได้แก่ Domaine de la Romanée-Conti, Domaine Leroy และ Domaine d’Auvenay (Lalou Bize-Leroy), Georges Roumier, Coche-Dury, Cécile Tremblay, Dugat-Py, Jean-Marc Bouley และ Hubert Lamy
ไวน์บูร์กอญจากผู้ผลิตชั้นนำหลายรายมีจำหน่ายผ่านผู้นำเข้าไวน์ในไทย แต่ปริมาณมักจำกัดและราคาอาจปรับสูงขึ้นตามความต้องการหลังได้รางวัล แนะนำให้ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนลงทุน
เริ่มจากคอร์สไวน์ฝรั่งเศสหรือคลาสชิมไวน์ที่มีผู้เชี่ยวชาญแนะนำ เช่น French Premium Class ที่ WSA Bangkok ซึ่งสอนโดยซอมเมอลิเยร์มืออาชีพ สอบถามได้ที่ 099-016-8838
Grappes Michelin ไม่ใช่แค่รางวัลใหม่ แต่คือ “ภาษากลาง” ใหม่ที่จะช่วยให้คนทั่วโลก — รวมถึงคนไทย — เข้าถึงโลกไวน์ได้ง่ายขึ้น เหมือนที่ดาวมิชลินเคยเปลี่ยนวิธีที่เราเลือกร้านอาหารมาแล้ว
และถ้าคุณอยากเป็นคนแรก ๆ ในไทยที่เข้าใจไวน์บูร์กอญอย่างแท้จริง — ประตูบานแรกเปิดอยู่ที่ Wine & Spirit Academy Bangkok
ดูคลาสไวน์ฝรั่งเศสทั้งหมด: ชั้นเรียนเกี่ยวกับไวน์ | ทัวร์ไวน์ฝรั่งเศส: ทัวร์ไวน์ | โทร 099-016-8838
