ทักษะสำคัญของซอมเมลิเยร์

เปิดประสบการณ์การเรียนรู้อันล้ำค่าสู่ศาสตร์และศิลป์แห่งไวน์ หลักสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับผู้ที่ต้องการก้าวสู่อาชีพซอมเมอลิเยร์ บุคลากรในธุรกิจบริการ ผู้หลงใหลในไวน์ และทุกคนที่ต้องการยกระดับความรู้และทักษะการบริการของตนเอง หลักสูตร Essentials of Sommelier Skills จะสร้างรากฐานที่แข็งแกร่งในวิชาชีพซอมเมอลิเยร์ โดยผสมผสานความรู้เชิงทฤษฎีระดับสากลเข้ากับทักษะภาคปฏิบัติ คุณจะได้เรียนรู้กระบวนการผลิตไวน์ทั้งหมด ตั้งแต่ไร่องุ่น การปลูกองุ่น และกระบวนการผลิตไวน์ ไปจนถึงการเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร พร้อมฝึกฝนทักษะการชิม การบรรยายลักษณะไวน์ การเสิร์ฟ และการจับคู่ไวน์อย่างมั่นใจ

ค้นพบจุดกำเนิดของไวน์ในไร่องุ่นและการเปลี่ยนแปลงสู่ไวน์ชั้นเลิศในโรงบ่ม เดินทางสำรวจแหล่งผลิตไวน์โลกเก่า (Old World) อันเลื่องชื่อ พร้อมเจาะลึกไวน์ฝรั่งเศสและแหล่งผลิตชั้นนำของยุโรป รวมถึงแหล่งผลิตไวน์โลกใหม่ (New World) อันมีชีวิตชีวา เพื่อเข้าใจถึงปัจจัยที่หล่อหลอมเอกลักษณ์และตัวตนของไวน์แต่ละชนิด ศึกษาสายพันธุ์องุ่นสำคัญ อิทธิพลของสภาพภูมิอากาศ แตร์รัวร์ (terroir) และดิน เทคนิคการผลิตไวน์ที่สำคัญ ตลอดจนไวน์ประเภทพิเศษ เช่น สปาร์กลิงไวน์และฟอร์ติไฟด์ไวน์ นอกจากนี้ หลักสูตรยังมุ่งเน้นทักษะวิชาชีพซอมเมอลิเยร์ ทั้งเทคนิคการเสิร์ฟไวน์ที่ถูกต้อง การจัดเก็บและการนำเสนอไวน์ ขั้นตอนการชิมไวน์อย่างเป็นระบบ และหลักการจับคู่อาหารกับไวน์ระดับมืออาชีพ เพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารสำหรับโรงแรมหรูและร้านอาหารไฟน์ไดนิ่ง

รายละเอียดหลักสูตร

• ระยะเวลา: 14 วัน (98 ชั่วโมง) + วันสอบ 1 วัน
• รอบวันธรรมดา: วันจันทร์ที่ 5 กันยายน ถึง วันศุกร์ที่ 25 กันยายน
• รอบวันธรรมดา: วันจันทร์ที่ 2 พฤศจิกายน ถึง วันศุกร์ที่ 13 พฤศจิกายน
• เวลาเรียน: 9:00 – 17:00 น.
• จำนวนไวน์ที่ได้ชิม: 112 ชนิด
• สื่อการเรียน: หนังสือเรียน + ชุดอุปกรณ์ซอมเมอลิเยร์ระดับมืออาชีพ
• ระดับ: พื้นฐาน → ขั้นสูง
• ประกาศนียบัตรจบหลักสูตรจาก Wine & Spirit Academy
• ทางเลือกเพิ่มเติม: ฝึกงาน 3 เดือนที่ประเทศฝรั่งเศส (ในร้านอาหารหรือไร่องุ่น/โรงผลิตไวน์)

หลักสูตรนี้เหมาะสำหรับใคร

หลักสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับมืออาชีพและผู้หลงใหลในไวน์ที่ต้องการก้าวสู่ความเชี่ยวชาญด้านไวน์ในระดับสูง:

• ซอมเมอลิเยร์ — ซอมเมอลิเยร์มืออาชีพหรือผู้ที่ต้องการก้าวสู่ตำแหน่งหัวหน้าซอมเมอลิเยร์ (Head Sommelier) ในโรงแรมหรูและร้านอาหารไฟน์ไดนิ่ง
• ผู้ประกอบการธุรกิจไวน์ — ผู้นำเข้า ผู้จัดจำหน่าย ผู้จัดซื้อไวน์ แบรนด์แอมบาสเดอร์ และทีมขายและการตลาดในธุรกิจไวน์
• บุคลากรด้านการโรงแรมและอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) — ผู้จัดการร้านอาหาร ผู้อำนวยการฝ่าย F&B หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ และผู้จัดการฝ่ายเครื่องดื่มที่ต้องการทักษะความเป็นผู้นำด้านไวน์
• บุคลากรในไร่องุ่นและโรงผลิตไวน์ — ผู้ที่ทำงานด้านการผลิตไวน์ การท่องเที่ยวเชิงไวน์ หรือการบริการในไร่องุ่น
• นักการศึกษาและที่ปรึกษา — ผู้สอนด้านไวน์ วิทยากร และที่ปรึกษาด้าน F&B ที่ต้องการเสริมสร้างคุณวุฒิวิชาชีพ
• ผู้ต้องการเปลี่ยนสายอาชีพและผู้หลงใหลในไวน์อย่างจริงจัง — นักสะสมไวน์และผู้รักไวน์ที่ต้องการเปลี่ยนสายอาชีพเข้าสู่อุตสาหกรรมไวน์