พื้นฐานทักษะซอมเมลิเยร์: ผู้เชี่ยวชาญ

ผลลัพธ์การเรียนรู้

• สาธิตความรู้ระดับผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับการผลิตไวน์สปาร์กลิงและไวน์เสริมแอลกอฮอล์ระดับโลก รวมถึงวิธีการแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ การแสดงออกในระดับภูมิภาค และตัวบ่งชี้คุณภาพที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล

• ประเมินและทำความเข้าใจอิทธิพลของเทคนิคด้านพื้นที่เพาะปลูก การปลูกองุ่น และการทำไวน์ที่มีต่อลักษณะและคุณภาพของไวน์ โดยเน้นที่การจำแนกประเภท ไร่องุ่นของฝรั่งเศส ทั่วโลก ลักษณะเฉพาะของแต่ละภูมิภาค และระบบ Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) พร้อมทั้งเปรียบเทียบกรอบการกำกับดูแลระดับโลกเพื่อประเมินว่ากฎหมายกำหนดเอกลักษณ์ของไวน์ มูลค่าตลาด และการรับรู้ของผู้บริโภคอย่างไร

• ดำเนินการชิมขั้นสูงที่มีโครงสร้างโดย ระบุเครื่องหมายทางประสาทสัมผัสอย่างแม่นยำ ประเมินโครงสร้างไวน์ และกำหนดแหล่งกำเนิด สไตล์ และคุณภาพด้วยความแม่นยำระดับมืออาชีพ

• ใช้ทักษะของซอมเมลิเยร์และการต้อนรับระดับสูงในบริบทการบริการระดับโลก รวมถึงการพัฒนารายการไวน์ระดับผู้เชี่ยวชาญ การสื่อสารที่โต๊ะ และการมีส่วนร่วมของแขกที่เหมาะกับลูกค้าทั้งในท้องถิ่นและต่างประเทศ

• วิเคราะห์ตลาดไวน์โลก กฎระเบียบการค้า และแนวโน้มของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป พร้อมทั้งข้อมูลเชิงลึกว่าฝรั่งเศสและภูมิภาคอื่นๆ ในโลกเก่าวางตำแหน่งตัวเองในภาคส่วนไวน์ระดับพรีเมียมและหรูหราอย่างไร