Chateau Palmer, Alter Ego Margaux 2013 75cl.

คำอธิบาย

ALTER EGO DE PALMER 2013 — บันทึกการชิม

สายพันธุ์องุ่น: เมอร์โลต์ 46% / กาแบร์เนต์ โซวีญง 46% / เปอตี แวร์โด 8%

ลักษณะปรากฏ:
สีทับทิม-การ์เนตที่ใสและสดใส ความเข้มระดับปานกลาง ขณะนี้เริ่มปรากฏเฉดสีอิฐบาง ๆ ที่ขอบแก้วตามอายุของไวน์

กลิ่น (อโรมา):
หอมลอยเด่นและมีกลิ่นดอกไม้ตั้งแต่แรกสัมผัส — ดอกไวโอเล็ตและดอกไม้สีขาว ซ้อนอยู่เหนือกลิ่นเชอร์รีแดง ราสป์เบอร์รี และเรดเคอร์แรนต์ เมื่อไวน์ได้สัมผัสอากาศ กลิ่นเครื่องเทศจะค่อย ๆ เผยออกมา ได้แก่ ไม้ซีดาร์ โคลา ชะเอมเทศ และควันไม้จาง ๆ พร้อมด้วยกลิ่นแกรไฟต์และใบยาสูบอันเป็นเอกลักษณ์ของชาโตแห่งนี้

รสสัมผัส:
ฉ่ำและชุ่มคอ ขับเคลื่อนด้วยความเปรี้ยวที่สดใสมีชีวิตชีวาอันเป็นลักษณะเด่นของวินเทจนี้ บอดี้ระดับเบาถึงปานกลาง แทนนินนุ่มลื่นเนื้อละเอียด ให้ความใสของผลไม้ตระกูลเบอร์รีสีแดงมากกว่าความเข้มข้นหนักแน่น กลิ่นดอกไม้กลับมาอีกครั้งในช่วงท้ายที่ลอยเด่น — เป็นมาร์โกซ์ที่สง่างามและหอมกรุ่น สร้างขึ้นบนความประณีตละเมียด ไม่ใช่ความหนักแน่น

การจับคู่อาหารกับไวน์

• ซี่โครงแกะอบสมุนไพร หรือเนื้อสันแกะเคลือบสมุนไพรแบบเรียบง่าย — ความละเมียดของไวน์เหมาะกับเนื้อไม่ติดมันและนุ่ม มากกว่าเนื้อที่ย่างจนไหม้เกรียม
• อกเป็ดย่าง หรือไก่ต๊อก (guinea fowl) ราดซอสเชอร์รีหรือเรดเคอร์แรนต์ — ขับกลิ่นผลไม้สีแดงของไวน์โดยตรง
• เนื้อลูกวัว — บลองแก็ต (blanquette), สันในอบ หรือสเต๊กเนื้อลูกวัวกับเห็ดมอเรล
• เมนูเห็ด: ริซอตโต้เห็ดป่า, เห็ดเซปบนขนมปังปิ้ง, ทาร์ตเห็ด
• ไก่อบทรัฟเฟิลหรือทาร์รากอน; ชาร์กูเตอรีและปาเต็ง็องครูต (pâté en croûte)
• ชีส: Comté, Saint-Nectaire, Brie de Meaux — หลีกเลี่ยงชีสรสจัดหรือชีสรมควัน ซึ่งจะกลบกลิ่นหอมอันละเมียดของไวน์

ศักยภาพในการบ่ม
15 ปีนับจากปีที่เก็บเกี่ยว — ดื่มได้ดีในขณะนี้ ไปจนถึงราวปี 2028 (พ.ศ. 2571)

— เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 16–17°C ผ่านการเดแคนต์สั้น ๆ ประมาณ 30 นาที ไม่ควรนานกว่านั้น —