กรุงเทพฯ กำลังกลายเป็นหนึ่งในเมืองที่น่าตื่นเต้นที่สุดในเอเชียสำหรับคนรักไวน์ ด้วยวงการอาหารที่ไม่แพ้ปารีสหรือโตเกียว และนักชิมรุ่นใหม่ที่กำลังผลักดันขอบเขตของวัฒนธรรมไวน์ในเมือง การหาประสบการณ์ชิมไวน์ที่น่าจดจำในกรุงเทพฯ ไม่เคยง่ายและคุ้มค่าเท่านี้มาก่อน
ที่ Wine & Spirit Academy Bangkok (WSA) เราเชื่อว่าการชิมไวน์ควรมากกว่าการรินแก้วและอธิบายรสชาติ มันควรเป็นการศึกษา เป็นมื้ออาหาร และเป็นการพบปะกับผู้คนและสถานที่เบื้องหลังขวดนั้น
นี่คือคู่มือที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับประสบการณ์ชิมไวน์ที่ดีที่สุดที่กรุงเทพฯ มีให้ในปี 2569 — ตั้งแต่คลาสเรียนเชิงลึกในแต่ละแหล่งผลิต ไปจนถึงโอกาสพิเศษในการพบกับผู้ผลิตไวน์ฝรั่งเศสระดับตำนาน
ไทยกำลังเป็นหนึ่งในตลาดไวน์ที่เติบโตเร็วที่สุดในโลก การปฏิรูปภาษีเมื่อเร็วๆ นี้ทำให้เข้าถึงไวน์พรีเมียมหลากหลายสายพันธุ์ได้มากขึ้น นักชิมรุ่นใหม่ที่ผ่านการฝึกอบรมกำลังยกระดับมาตรฐานการบริการในโรงแรมและร้านอาหารทั่วเมือง และชุมชนนานาชาติของกรุงเทพฯ กำลังนำมาซึ่งเพดานรสนิยมที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง
ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้เริ่มต้นที่อยากรู้ นักวิชาชีพในวงการ HORECA หรือนักสะสมที่จริงจัง เมืองนี้มีประสบการณ์การชิมที่สามารถแข่งขันได้กับลอนดอน สิงคโปร์ หรือฮ่องกง
French Premium Classes คือหลักสูตรเรือธงของเราที่ WSA Bangkok แต่ละคลาสเป็นการเจาะลึก 3 ชั่วโมงในแหล่งผลิตไวน์ฝรั่งเศสสุดคลาสสิกหนึ่งแห่ง — นำโดยซอมเมลิเยร์ผู้เชี่ยวชาญ เรียนรู้ผ่านไวน์พรีเมียม 5 ชนิด จับคู่กับอาหาร 5 จาน และออกแบบมาเพื่อให้ความรู้จริงที่คุณสามารถนำไปใช้ได้ทันที
ทุกคลาสจบด้วย ใบรับรองจาก Wine & Spirit Academy Bangkok
ไม่มีแหล่งผลิตไวน์ไหนในโลกที่มีประวัติศาสตร์ ชื่อเสียง และความซับซ้อนเท่าบอร์โดซ์ คลาสนี้พาคุณสำรวจทั้ง Left Bank และ Right Bank — ค้นหาความแตกต่างระหว่างไวน์ที่ใช้ Cabernet Sauvignon เป็นหลักจาก Médoc และความงดงามของ Merlot จาก Pomerol และ Saint-Émilion
คุณจะได้ชิมไวน์บอร์โดซ์พรีเมียม 5 ชนิดจากแอปเปลลาซิยงต่างๆ รวมถึงไวน์จากชาโตจัดประเภทระดับ Classified Estates — จับคู่กับอาหารเพื่อเน้นโครงสร้าง แทนนิน และเทอร์รัวร์ ครอบคลุมการจัดประเภทปี 1855 ศักยภาพในการบ่ม และศิลปะการจับคู่อาหาร เหมาะสำหรับทั้งผู้เริ่มต้นและผู้ที่มีความรู้อยู่แล้ว
เบอร์กันดีคือแหล่งผลิตไวน์ที่น่าสนใจที่สุดทางปัญญาในโลก ด้วย lieux-dits ที่จัดประเภทแล้วกว่า 1,200 แปลง และระบบที่สร้างขึ้นมาหลายศตวรรษรอบแนวคิด terroir และองุ่นพันธุ์เดียว — มันให้รางวัลแก่คนที่พร้อมจะเรียนรู้ให้ลึกขึ้น
คลาสนี้สำรวจความแตกต่างระหว่าง Villages, Premiers Crus และ Grands Crus ช่วงการแสดงออกของ Pinot Noir และ Chardonnay ทั่วทั้ง Côte de Nuits และ Côte de Beaune รวมถึงเหตุผลว่าทำไมหินปูนเพียงไม่กี่เฮกตาร์จึงผลิตไวน์ที่ขายได้หลายพันดอลลาร์ต่อขวด — และทำไมมันสมเหตุสมผลอย่างยิ่งเมื่อคุณเข้าใจตรรกะนั้น
ไวน์เบอร์กันดีพรีเมียม 5 ชนิด ระดับ 1er Cru หรือ Grand Cru. อาหาร 5 จาน. คืนหนึ่งที่จะเปลี่ยนวิธีคิดของคุณเกี่ยวกับไวน์
แชมเปญคือไวน์ที่ได้รับการเฉลิมฉลองมากที่สุดในโลก และยังเป็นไวน์ที่ถูกเข้าใจผิดมากที่สุดด้วย คลาสนี้ก้าวพ้นเรื่องงานฉลองไปสู่กระบวนการผลิตที่แท้จริง — การหมัก Riddling, Dosage, ความแตกต่างระหว่าง Blanc de Blancs และ Blanc de Noirs รวมถึงเหตุผลที่ Non-Vintage, Vintage และ Prestige Cuvée มีอยู่ในฐานะหมวดหมู่ที่แตกต่างกัน พร้อมระบบการจัดประเภทหมู่บ้าน Premier Cru และ Grand Cru
คุณจะได้ชิมแชมเปญชั้นเยี่ยม 5 ชนิดจากเมซงและสไตล์ที่หลากหลาย จับคู่กับอาหารที่เผยให้เห็นว่าแชมเปญที่ดีนั้นเข้ากับอาหารได้หลากหลายเพียงใด
หุบเขาโรนคือหนึ่งในแหล่งผลิตไวน์ที่ยิ่งใหญ่แต่ยังถูกมองข้ามของฝรั่งเศส — ผลิตทุกอย่างตั้งแต่ Syrah ที่มีโครงสร้างและบ่มได้นานของ Northern Rhône ไปจนถึงไวน์ผสม Grenache ที่ซับซ้อนจาก Châteauneuf-du-Pape ทางใต้ คลาสนี้คือคำเชิญให้ค้นพบไวน์ที่คุ้มค่าเกินราคาอย่างมาก ด้วยความเข้มข้นและกลิ่นเครื่องเทศที่เข้ากับอาหารได้อย่างลงตัว
ไวน์ชั้นเยี่ยม 5 ชนิด. อาหาร 5 จาน. คืนเต็มๆ ในหนึ่งในแหล่งผลิตที่น่าตื่นเต้นที่สุดของฝรั่งเศส
นอกเหนือจาก French Premium Classes แล้ว WSA Bangkok ยังจัด Masterclass พิเศษตลอดทั้งปี — คลาสส่วนตัวที่นำโดยผู้เชี่ยวชาญ สร้างขึ้นรอบๆ ชื่อที่ทรงคุณค่าที่สุดในฝรั่งเศส
นี่ไม่ใช่แค่การชิมไวน์ แต่คือการสนทนากับไวน์และผู้คนที่สร้างมันขึ้นมา
Élise Bougy กลายเป็นหนึ่งในบุคคลที่ถูกพูดถึงมากที่สุดในโลกแชมเปญ — ผู้ผลิต Grower Champagne ที่แสดงออกถึง terroir ด้วยความแม่นยำและบุคลิกที่ทำให้ไวน์ของเธออยู่ในระดับที่แตกต่างจาก grandes maisons
Masterclass นี้คือโอกาสหายากในการสำรวจไวน์ของเธออย่างลึกซึ้ง — แปลงองุ่น การตัดสินใจในการทำไวน์ และวิสัยทัศน์เบื้องหลังแต่ละ Cuvée ที่นั่งมีจำนวนจำกัดมาก
🗓 16 ธันวาคม 2569 — ติดต่อ WSA เพื่อลงทะเบียนความสนใจ
Château Rayas อาจเป็นโดเมนที่ลึกลับที่สุดในฝรั่งเศสทั้งหมด ซ่อนอยู่ใน garrigue ของ Châteauneuf-du-Pape ผลิต Grenache 100% จากเถาวัลย์เก่าที่ให้ผลผลิตต่ำ จนกลายเป็นตำนานในหมู่นักสะสมและซอมเมลิเยร์ทั่วโลก
Emmanuel Reynaud ผู้นำดูแลโดเมนมาตั้งแต่ปี 1997 แทบไม่ปรากฏตัวต่อสาธารณะ Masterclass นี้คือโอกาสพิเศษที่จะได้ลิ้มรสไวน์ของเขาและเข้าใจว่าทำไม Rayas จึงครองตำแหน่งในประวัติศาสตร์ไวน์ที่ไม่มีใครเทียบได้
🗓 ศุกร์ที่ 27 พฤศจิกายน 2569 — ติดต่อ WSA เพื่อลงทะเบียนความสนใจ
La Moutonne คือ monopole ที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของ Chablis — แปลง Grand Cru ที่มีความแม่นยำแร่ธาตุอันน่าทึ่ง ดูแลโดย Domaine Albert Bichot แต่เพียงผู้เดียว Masterclass นี้สำรวจ terroir อันเป็นเอกลักษณ์ของ Chablis หินปูน Kimmeridgian ที่กำหนดบุคลิกของไวน์ และเหตุผลที่ La Moutonne โดดเด่นแม้แต่ในหมู่ Grand Cru ด้วยกัน
Corton-Charlemagne คือหนึ่งใน Grand Cru ไวน์ขาวที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเบอร์กันดี — ไวน์ที่มีพลัง ความลึกของแร่ธาตุ และศักยภาพในการบ่มอย่างน่าทึ่ง Masterclass นี้สำรวจเนินเขา Corton ผ่านผู้ผลิตและวินเทจหลายราย
🗓 ตุลาคม 2569 — ติดต่อ WSA เพื่อลงทะเบียนความสนใจ
ทุกประสบการณ์ที่ Wine & Spirit Academy Bangkok สร้างขึ้นรอบ 4 เสาหลัก:
การศึกษา (Education) — คุณออกไปพร้อมความเข้าใจที่มากกว่าตอนที่มาถึง ไม่ใช่แค่ได้ชิมมากกว่า
การชิม (Tasting) — ไวน์พรีเมียม 5 ชนิดต่อคลาส คัดเลือกมาเพื่ออธิบายบทเรียน ไม่ใช่แค่เพื่อสร้างความประทับใจ
การจับคู่อาหาร (Food Pairing) — อาหาร 5 จาน คัดสรรเพื่อเสริมความโดดเด่นของไวน์ และแสดงให้เห็นว่าอาหารและไวน์ฝรั่งเศสถูกออกแบบมาให้อยู่ด้วยกันเสมอ
ใบรับรอง (Certificate) — ผู้เข้าร่วมทุกคนได้รับใบรับรองจาก Wine & Spirit Academy Bangkok เพื่อรับรองความรู้และการมีส่วนร่วม
ด้วยประสบการณ์ 18 ปี ผู้สอนที่ผ่านการรับรอง และปรัชญาที่มีรากฐานจากการศึกษาระดับ Michelin WSA Bangkok มอบประสบการณ์ชิมไวน์ที่จริงจังโดยไม่น่าข่มขู่ — และน่าจดจำในแบบที่ไปไกลกว่าแค่ในแก้ว
สำรวจคลาสทั้งหมดและ Masterclass ที่กำลังจะมาถึง:
👉 French Premium Classes — กรุงเทพฯ 👉 หลักสูตรซอมเมลิเยร์ FSS 👉 งานไวน์องค์กรและส่วนตัว
หรือโทรหาเราโดยตรง: 099-016-8838 (จันทร์–ศุกร์ 9.00–20.00 น.)
บทความโดย Anthony Caradec ผู้ก่อตั้ง Wine & Spirit Academy Bangkok — นักชิมไวน์และสุราที่ผ่านการรับรองพร้อมประสบการณ์กว่า 18 ปีในยุโรปและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
